Almuerzo ecológico con Herbolario Navarro

Almuerzo Ecológico

Hace unas semanas tuve la oportunidad de asistir a un almuerzo ecológico organizado por el club del Herbolario Navarro en la Finca Santa Elena, situada en la zona de Ontinyent, la toscana valenciana. Herbolario Navarro es probablemente el herbolario más grande de España, con tiendas en muchas ciudades y sede en Valencia.

Almuerzo en Finca Santa Elena

El chef Lluis Penyafort nos habló de cómo comprar productos ecológicos y sobre todo productos kilómetro 0 influye no solamente en el sabor de los alimentos y en nuestra salud, sino que su radio de acción de los mismos van mucho más allá y afectan a todo el entorno que los produce.

Finca Santa Elena

De esta manera, los pueblos de la zona se revitalizan con la llegada de pequeñas granjas y familias a los pueblos. Los paisajes se mantienen, gracias al cultivo de especies autóctonas. Y, en general, la producción es más sostenible a largo plazo.

Pinada Fincha Santa Elena

En el almuerzo, probamos un nuevo producto de su marca propia Bio Cesta, yogur natural ecológico. Con él realizamos tres recetas perfectas para organizar un brunch en casa o un desayuno opíparo. Vamos, que nos pusimos finos.

Como verás, son tres recetas muy sencillas. Pero nos dieron algunas buenas ideas, como la de la tierra de patata, algo sencillísimo con lo que puedes dar un toque sorprendente a muchos platos.

Tres recetas de desayuno con yogur del chef Lluís Penyafort

Tortitas con yogur

Ingredientes:

  • 1 Huevo
  • 10gr de levadura en polvo
  • 1⁄2 litro de leche de vaca o vegetal de avena
  • Harina de espelta integral
  • Yogur de vaca
  • Jamón york en lonchas
  • Queso fresco
  • Tomates cherry
  • Pepino
  • Azúcar golde
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

  1. Elaboración de la masa casera de Tortitas:
    • En un bol batir el huevo, la leche, la levadura en polvo y una pizca de sal y azúcar Golden.
    • Añadir la harina poco a poco hasta conseguir una masa homogénea (que quede un poco espesa).
  2. En una sartén antiadherente hacer las Tortitas, untando primero la base con un poco de aceite o mantequilla.
  3. Elaboración de la Salsa de Yogur:
    • Mezclar un Yogur de vaca con un poco de aceite de oliva virgen extra. Mezclarlo bien y reservar.
  4. Poner en el plato la Tortita, acompañada de una loncha de jamón york, queso fresco, unos tomates cherry y unas rodajas de pepino. Terminar de decorar el plato añadiendo un poco de la salsa de Yogur previamente elaborada.

brunchecologico

Yogur con calabaza y tierra de patatas

Ingredientes:

  • Patatas fritas
  • Calabaza
  • Yogur de cabra
  • Jengibre o cardamomo
  • Sal

Preparación:

  1. Pelar la Calabaza y cortarla en dados pequeños.
  2. Cocer los dados de Calabaza en una cazuela tapada con un poco de agua.
  3. Añadir una pizca de sal y jengibre o cardamomo.
  4. Triturar las patatas fritas en un vaso americano hasta que queden como tierra.
  5. Esperar a que se enfríe la calabaza y en un vaso poner un poco de Yogur de cabra, la calabaza y por último la tierra de papas.

parfaitecologico

Vasito de yogur con frutas rojas y muesli

Ingredientes:

  • Yogur de vaca o cabra
  • Muesli crunchy natural
  • Sirope de ágave
  • Fresas
  • Frambuesas
  • Arándanos

Preparación:

  1. En una vaso poner en el fondo una capa de Yogur de vaca o cabra.
  2. Seguidamente ponemos un poco de Muesli crunchy natural.
  3. Añadir unas cuantas fresas troceadas, frambuesas y arándanos.
  4. Terminamos con un chorrito de sirope de ágave.

Si te animas a hacer alguna de estas recetas, nos encantaría saberlo :)

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