El código huevo o cómo interpretar los dígitos impresos en la cáscara de los huevos

Hace ya algún tiempo averigüé que los números que aparecen en la cáscara de los huevos que compramos aportan una información muy útil a la hora de elegir qué tipo de huevos queremos consumir. Y digo qué tipo, porque no todos son iguales, aunque lo parezcan.  Si no sabes interpretar el código que llevan impreso los huevos, sigue leyendo el post porque te vamos a explicar en detalle el significado de cada número y/o letra. Es muy sencillo y, además, en poco más de diez dígitos obtendrás información muy completa sobre el origen y el control de los mismos, cómo están criadas las gallinas, su alimentación, etc. Detalles muy importantes que es interesante tener en cuenta si te preocupa esto de la alimentación.

ModeloEuropeoProduccionHuevos

Sólo un 2% de los consumidores conoce y presta atención al código impreso en la cáscara

Antes de entrar en materia, quería destacar unos datos reveladores sobre el desconocimiento de este tema. Sólo un 2% de los consumidores conoce y presta atención al código impreso en la cáscara, como arroja una reciente encuesta elaborada por INPROVO, la Organización Interprofesional del Huevo y sus Productos. Esta organización agrupa a asociaciones de ámbito nacional representativas de las empresas del sector productivo, industrial y comercial y está reconocida como organización interprofesional agroalimentaria por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Así las cosas, INPROVO ha desarrollado una campaña informativa, ”El huevo, de etiqueta” a través de la que enseñar a los consumidores a interpretar el código de la cáscara y la información del etiquetado.

Todo lo que nos cuenta el código impreso en la cáscara del huevo

  • El primer número indica la forma de cría o el sistema de producción (El 0 indica que los huevos son de producción ecológica, el 1 se utiliza para la producción de huevos de gallinas camperas, el 2 es el código de los huevos producidos en suelo y el número 3 es el número de los huevos producidos en jaula).

SistemaProduccionHuevos

  •  Las dos letras siguientes sirven para identificar el país de origen, en nuestro caso: ES.

ProduccionHuevosPais

  •  Los siguientes dígitos se refieren a la granja de producción (la provincia, los dos primeros números; los tres números siguientes corresponden al municipio donde está instalada la granja y los tres últimos dígitos identifican a la granja. Puede haber una letra al final del código, que se refiere a los distintos gallineros, si hay varios en la misma granja).

¿Por qué no todos los huevos son iguales?

TipoCriaGallinasUE

Porque hay que diferenciar el modo de cría de las gallinas. En este caso el número 0 va asociado a los huevos de producción ecológica, las gallinas se crían en gallineros con salida a espacios abiertos de vegetación, donde pueden picotear y escarbar en el suelo.

El número 1 es el código del huevo de las gallinas camperas, que también se crían en gallineros con salida al aire libre, muy similar a las anteriores, con la diferencia de que estos huevos no son ecológicos.

El número 2 es el código del huevo de las gallinas criadas en el suelo, en el interior de un gallinero cubierto en el que se mueven en libertad.

Por último, el número 3 es el código de las gallinas criadas en jaula. En este sistema de cría las gallinas se alojan en grupos reducidos y también disponen de perchas donde subir a descansar (al igual que en todos los anteriores ejemplos).

Como veis, detrás de un alimento tan básico e imprescindible en nuestra cesta de la compra y en nuestra gastronomía, existe una industria que cuida hasta el más mínimo detalle parar ofrecer un producto con los máximos estándares de calidad en su producción. Para ello se aplica el Modelo Europeo de Producción, que garantiza la seguridad alimentaria, la protección del medio ambiente y el bienestar y la sanidad animal.

Y ahora que ya sabemos interpretar el código de los huevos, nos gustaría conocer qué número sueles consumir y por qué. ¡Esperamos tus comentarios!

*Fotografías: elhuevodetiqueta.eu

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